Τριφτή Μηλόπιτα

Για τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα ζύμης. Προσθέτουμε το αυγό, το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου.

Για τη γέμιση: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στύβουμε ελαφρώς να βγουν τα υγρά τους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Βουτυρώνουμε στρογγυλή φόρμα ή σκεύος 25 εκ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς °C.

Για τη σύνθεση της μηλόπιτας: Παίρνουμε τα 2/3 από τη ζύμη και με τα χέρια μας στρώνουμε στο ταψάκι τη ζύμη σε κομμάτια. Καλύπτουμε και λίγο από τα πλαϊνά ώστε να σχηματιστεί σαν βάση τάρτας και να βάλουμε μέσα τη γέμιση. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση. Παίρνουμε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης και το τρίβουμε με τρίφτη ή με τα χέρια μας σε μικρά ακανόνιστα κομματάκια πάνω από τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς °C για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η μηλόπιτα για 30 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα αν θέλουμε και σερβίρουμε.